Mattina in Fattoria

Riscoprire quell’equilibrio tra animale, vegetazione, paesaggio, uomo;
una esperienza per vivere la campagna, nella fattoria della Piccola Scuola Rurale di Marco Antolini a Santa Vittoria in Matenano, nel cuore della regione Marche.

Ore 08:00 ci si ritrova in fattoria, dove Marco di buon’ora si è alzato per governare i suoi animali e mungere. Ci accoglierà
con una sana e gustosa colazione, dove ci parlerà  del latte che useremo per fare il formaggio.
Ore 8:30 immergendo le mani nel latte oramai trasformato in cagliata ognuno le darà una propria forma che poi si riporterà a casa e sarà il formaggio più buono che ci sia perché fatto con le proprie mani.

Alla fine del laboratorio, una rilassante passeggiata per scoprire la ricca biodiversità del pascolo, come fiori ed erbe  siano elementi essenziali per donare al latte quei profumi e quei sapori che si ritrovano nei formaggi.

Il formaggio è naturale se rispecchia la Natura. La Natura ha il suo ciclo, la sua vita, le sue sorprese in senso positivo e negativo, abbiamo giornate nuvolose ed altre soleggiate.