Alba in Fattoria

Riscoprire quell’equilibrio tra animale, vegetazione, paesaggio, uomo:

una esperienza per vivere la campagna, nella fattoria della Piccola Scuola Rurale di Marco Antolini a Santa Vittoria in Matenano, nel cuore della regione Marche.

Ore 05:30 ci si ritrova in fattoria.
Ore 06:00 si inizia la mungitura.
Ore 06:30 si accudiscono i vitelli, si portano le vacche al pascolo.
Ore 07:00 si parlerà di latte e di formaggio iniziando a riscaldare il latte quindi si aggiunge il caglio e si aspetta che la magia della coagulazione avvenga, approfittiamo dell’attesa per fare insieme colazione.
Ore 7:45 immergendo le mani nel latte oramai trasformato in cagliata ognuno le darà una propria forma che poi si riporterà a casa e sarà il formaggio più buono che ci sia perché fatto con le proprie mani.

Alla fine del laboratorio, una rilassante passeggiata per scoprire la ricca biodiversità del pascolo, come fiori ed erbe  siano elementi essenziali per donare al latte quei profumi e quei sapori che si ritrovano nei formaggi di Marco.

Il formaggio è naturale se rispecchia la Natura. La Natura ha il suo ciclo, la sua vita, le sue sorprese in senso positivo e negativo, abbiamo giornate nuvolose ed altre soleggiate.